豆沙糕的做法

豆沙糕很多人都非常的喜愛，尤其是比較饑餓的時候，他不僅使用方便，還可以起到很好的沖擊效果，但一般在生活中我們肯定就是在外面購買豆沙糕的，而實際上，豆沙糕的做法并不是很麻煩，下面我們就去豆沙糕的做法，讓你享受到自己動手制作豆沙糕的快樂，美味體驗。

其實豆沙糕主要的還是豆沙餡，但是在制作的過程中，我們都知道里面的含糖量是比較高的，所以說豆沙糕雖然可以給你帶來不一樣的口感，但是也需要注意不能夠多吃，容易引起消化不良。

糯米粉1500克 白糖500克 豆沙餡500克 京糕、青梅適量

1.將干玫瑰花瓣研成屑，紅曲米粉篩細。把細粳米粉(400克)放入缽中，舀入沸水(約500克)拌勻，再加入綿白糖、玫瑰醬、紅曲米粉調成稀鹵狀的餡。

2.將細糯米粉、細粳米粉(6.1千克)放入木桶中拌勻，中間扒窩，舀入清水2千克，用手抄拌均勻，靜置3小時(夏季不需靜置)，過篩成糕粉。

3.在方糕板(37厘米見方，上面鑿滿小圓孔) 上鋪上濕糕布，放上糕框，用鋁鏟把篩過的糕粉鏟入，刮平，用開格板將糕粉刮成16個凹形方格(每格5厘米見方，1厘米深)，每格舀入餡心(53.5克)，再分別加入糖板油丁(17.5克)，用絹篩篩上薄薄一層糕粉。在刻花板上撒糕粉一層，再輕輕地覆蓋在糕面上，用棒輕輕敲印出花紋。揭去花板，用長刀按格劃成每塊8厘米見方，1.7厘米厚的糕16塊。然后均勻地撒在松子仁(16克)，去框后連糕板一起放入蒸糕箱中。

4.將蒸糕箱放在旺火佛水鍋上蒸15分鐘左右，至糕底無白痕，手觸邊沿不松散時即熟。離鍋取出，用濕糕布覆蓋在糕面上，翻轉后揭去糕底布，再翻回，去掉糕面布，撒上干玫瑰花屑，裝盤即成。

通過上面的介紹之后我們會發現，豆沙糕的制作其實并不是自己想像中的那么的困難，只要我們能夠準備好這些食材，在家庭中具備制作豆沙糕的一些工具，那么相信你也可以作出令，自己都贊嘆的豆沙糕了。