如何做小黃魚

小黃魚也叫做小黃花魚，是一種體型較小的魚類，一般夏季的時候小黃花魚生長在淺水區，不過到了冬季的時候，小黃花魚則會進入40米到80米的海水深處。這種魚是一種具有明顯垂直移動現象的魚類，每當黃昏的時候小黃花魚就會上升，等到了黎明時分，小黃花魚又會下降。

小黃花魚的顏色主要就是金黃色，在我國，小黃魚主要分布在黃海、東海、渤海，我國盛產小黃花魚的地方就收山東、浙江、江蘇、福建等沿海地區。小黃魚肉鮮刺少，很多人都喜歡吃，下面我們看看小黃魚的一些做法。

香酥小黃魚

主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克

調味料：食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙

制作方法:

1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切末

2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時

3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻

4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出

5.調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出

6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

清蒸爆腌小黃魚

原料：小黃魚六條姜蔥紅椒

做法：

1.將小黃魚洗凈，清除內臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天

2.將腌好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。

3.等鍋里水開后,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可。

小黃魚除了以上兩種做法之外，還可以做成酸菜小黃魚，酸菜小黃魚是一道典型的川菜，在做這道菜的時候要用到的就是酸菜，將收拾好洗干凈的小黃魚用各種調料拌好腌制10分鐘，然后再熱油鍋里面炸成酥黃色，然后再最成湯魚就可以了。