如何炒黃豆芽

如何炒黃豆芽呢?這個問題是很多人都知道的。因為對于大多數人而言，黃豆芽這種食物是我們很多時候都可以吃到的，而且黃豆芽的價格也是非常的便宜的，所以一般的家庭都是可以經常買來吃的。黃豆芽其實是用黃豆泡發出來的，但是泡發的過程一般是三到四天的，所以自己泡發黃豆芽的話時間要相對長一點。

黃豆芽在某種程度上來講，其實和黃豆的營養價值是很相似的，就比如，黃豆芽和黃豆一樣同樣含有豐富的蛋白質還有一些微量元素，這些對于人體都是有一定好處的。黃豆芽的做法有很多，而炒黃豆芽是其中最普遍的。那么下面就來說說炒黃豆芽的方法。

食材

主料：黃豆芽500g

輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、杭椒適量

步驟

1.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

2.把黃豆芽洗干凈。

3.杭椒切成絲。

4.鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

5.倒入黃豆芽炒一炒，鏟子不停的炒到熟。

6.放入杭椒。

7.炒一炒，放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。

小貼士

炒黃豆芽時見干要少量多次的加水。

豆芽本身很鮮，不要放味精。

黃豆芽雖源于黃豆，但營養卻更勝黃豆一籌。這是因為黃豆在浸透清水出芽后，在豆內所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質和淀粉發生了量與質的變化。例如黃豆中的蛋白質水解后轉變為氨基酸和多肽，一些淀粉轉變為單糖和低聚糖等。

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。

功效作用

黃豆芽具有利濕熱、滋潤清熱、利尿解毒的功效。

宜食

胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。

忌食

黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

所以，通過上面內容關于炒黃豆芽的做法的詳細介紹，我們便可以按照上面教授的方法來自己炒黃豆芽的，而且因為黃豆芽的做法很簡單，所以要炒起黃豆芽是很容易的。另外，通過上面的介紹，我們還可以知道黃豆芽的一些功效，比如：清熱解毒、利尿等等，所以大家在以后的生活中是可以適當地多吃點黃豆芽的。