涼拌毛豆的做法
人們的生命是離不開食物的養護的,就像魚離不開水一樣,人與食物的聯系也是非常深的,人類是依靠著食物提供的能量來運動的.在漫長的歷史長河之中,人們不再滿足于將食物作為果腹之物,更多的,人們把吃作為了一種享受.無論是開心還是難過,食物都是陪伴人類的最好的東西了.
對于夏季來說,炎熱是它不變的代名詞.而這個時候正式毛豆生產的季節,如果能夠吃上美味的毛豆,再悠閑的端坐在家中避暑,想必是一件無比快樂的事.那么毛豆有哪些做法呢?
主料 :新鮮毛豆適量 八角2粒 桂皮1小片 香葉2、3片 干紅椒碎適量 蒜末適量 姜末適量 蔥末適量 花椒粒適量
輔料 :鹽適量 糖適量 生抽適量 涼拌醋適量 紅辣油適量 純香麻油適量
涼拌毛豆的做法步驟
1. 淘米水中加入精鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡后反復搓洗,再用流動清水漂洗干凈,瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用;鍋內注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開后再煮3分鐘左右即可
2. 準備好添加冰塊的涼白開,將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼,撈出控水備用;
調味碗中放入蒜末,姜末,蔥末及剪碎的干紅椒
3. 鍋內注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香后撈出扔掉,將花椒油繼續加熱至冒油;將滾油"沖"入調味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻;將混合調味汁倒入毛豆中,掂勻稍加腌制即可上桌食用
小貼士
毛豆,就是新鮮連莢的黃豆.莖粗硬而有細毛,扁平形莢莢上有細毛,故稱為毛豆,新鮮的豆莢呈嫩綠色.
1.毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維.
2.毛豆可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇,是大腦發育不可缺少的營養之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低,可以作為兒童補充鐵的食物之一.
毛豆中含有天然卵磷脂,對女性保持苗條身材作用顯著.
3.毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現代文明病患者,是現代營養學家推薦的食療食材.
毛豆因為它的味道清香而深受人們的喜愛.而涼拌毛豆的方法更是盡可能的保持住了這份清香,讓人們能夠食用到這道美食.而且,涼拌的方法對于任何人來說都應該是不成問題的.即使沒有廚藝,也可以為自己的家人們做出一道美味的菜肴來.