蛋清的做法

雞蛋可以說是我們在生活中經常會吃的一種食物，而且雞蛋的做法有很多種，不管是整個走還是炒雞蛋以及，搭配其他的食物，都有很高的營養價值，但是很多人在吃雞蛋的時候喜歡將蛋清和蛋黃分開，那么下面我們去了解一下蛋清的制作方法，那就是我們所說的蛋白釀肉丸。

我們都知道其實蛋清煮熟之后就成了蛋白，所以說其實營養價值還是存在的，而且很多人對蛋白非常喜愛但是卻拒絕蛋黃。所以說喜愛吃蛋清的話不妨嘗試一下蛋白釀肉丸的制作吧!

蛋白釀肉丸

主食：雞蛋5個、豬肉餡200克、杏鮑菇1段、胡蘿卜1小塊

調料：鹽、蠔油、料酒、清湯、水淀粉、植物油

做法

1、準備所需材料(漏了放胡蘿卜)。

2、將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中煮熟，撈出剝去蛋殼。

3、豬肉餡加入菇末、胡蘿卜末、鹽、蠔油、料酒、蔥白，用筷子順順一個方向攪拌至肉餡上勁。

4、將雞蛋切成兩半，再將蛋黃取出留蛋白備用。

5、雙手蘸少許水，將肉餡做成丸子，釀入雞蛋白內。

6、放入蒸鍋中蒸至肉餡熟嫩(約8分鐘)后端出。 鍋內加適量放入清湯鹽燒開，再用水淀粉勾芡。淋在肉丸上即可。

其實雞蛋含有非常高的營養價值，但是并不建議將蛋白和蛋清區別開來，尤其是那些挑食的人來說，整個的雞蛋營養價值才更高。不要只愛吃蛋清或者只愛吃蛋黃，這樣會削弱它的營養功效。