泡椒雞雜面
在人們的日常生活中,人們的飲食可以說是多種多樣,每天都有著不同德吃食.就說這個人們每天需要吃的主食就不單單只是大米這一種,很多人更喜歡將面食當做主食.面粉可以做成的面食有很多種,常見用來當主食的面食有像饅頭,花卷,面條等等.說起面條就不得不提提在中國那么多種面條的做法了.
可以說在中國的多個地區,面條都作為當地的一種特色小吃,看似普通的面條,每個地區的做法都是不同的,今天就來跟大家介紹一種現在很受人們喜愛的面條,就是泡椒雞雜面.那么它的做法是怎樣的呢?
泡椒:超市有售瓶裝.雞雜:自制:雞雜清水初洗后,雞胗用料酒、精鹽、胡椒粉輕搓再洗凈.雞心摘取油膜用剪刀拋開洗凈.雞肝小心漂洗(易碎).置水鍋放少許精鹽、料酒,水開后將控凈水的雞雜分批焯水,涼水漂凈.
另置燉鍋,下八角、黑胡椒、花椒、蔥段、姜塊(用刀拍松)、料酒.下雞雜加水至高過雞雜即可,大火燒開5分鐘后改微火25分鐘后即可,撈出雞雜控水后加入泡椒中如冰箱4~6小時取出(時間再長更佳)將雞雜改刀為片,雞雜湯棄去調料留湯加鹽找口備用.
面:用高筋手搟面沸水煮熟,撈入面碗加雞雜、香菜末、香蔥末、胡椒粉(白)澆入雞雜湯.可另加辣椒油食用.
以上就是為大家介紹的泡椒雞雜面的做法,近些年來各種泡椒的食物登上了人們的餐桌,愛吃辣的朋友們可千萬不要錯過這道泡椒雞雜面.絕對會讓你I喜歡上她的味道.