涼拌蕨菜怎么做
在很久很久以前,人類還沒有形成的時候,所有的蔬菜還都只是生長在大自然里的一些雜草.而人類出現了,人類這樣高等的動物開始發掘自然里所有能夠食用的東西.而蔬菜,因為它的采集簡單以及營養全面,從一開始就得到人們的喜愛.到了如今這個時代,比起肉類,人們還是更喜歡蔬菜.
蕨菜是典型的孢子植物,在人們的生活中十分的受歡迎.學過化學的都知道,高溫會破壞營養物質的結構,從而降低人們對營養的吸收率.所以,人們更喜歡用涼拌的方法來食用蔬菜.那么涼拌蕨菜要怎么做呢?
主料 :蕨菜250克
輔料 :老干媽風味水豆豉100克、 蒜泥10克 、姜米6克 、 蔥花5克 、食鹽3克 、 味精2克 、醬油1小勺、 陳醋2小勺 、胡辣椒面10克
涼拌蕨菜的做法步驟
1. 將蕨菜洗干凈,用沸水汆熟,用手撕成兩半并且切成2厘米長的段狀備用;(摘回來的蕨菜最好用淘米水泡泡,去除泥腥味和蟲子,在清洗干凈煮熟即可.)
2. 加上蒜泥10克、姜米6克、老干媽風味水豆豉,食鹽,味精,醬油、陳醋、胡辣椒和蔥花拌勻即可食用.
小貼士
此菜味道酸辣開胃,切忌不要放花椒粉,放了就不是正宗的貴州風味了.患有痛風的切忌放醋,怕上火便秘者可以放入香油,少放辣椒,可留姜皮剁成泥狀,姜皮可以通便去火.如患有感冒想驅寒氣可以去掉姜皮再剁成泥.
1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;
3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;
4. 蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力;
涼拌這種方法對于食用蔬菜來說確實不失為一個好辦法.而且涼拌的方法簡單易行又十分的安全,無論是孩子還是不會做法的大人們,都能夠很快的做出美味來.涼拌還是很健康的方法,在人們的生活中應該更多地提倡這樣的方法.