鮑汁扣遼參

遼參在這里的意思可不是和黨參一樣意思的遼參，而是日本人的一種叫法，遼參的意思是刺參，遼參是屬于海參的一種，遼參的營養價值非常高而且肉更加的嫩，遼參有補腎的功效并且可以起到了生脈血的好處，所以遼參很受人們喜愛并且是餐桌上的佳品。

遼參有多種做法，我們最為經典的遼參做法當然是做成鮑汁扣遼參了，鮑汁扣遼參到底要怎么做才能做出美味來呢，下文我們一起看看鮑汁扣遼參的做法。

遼參是海參的一種。是中國20多種食用海參中質量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。在海參家族中，品質比較好的是山東半島和遼東半島的刺參。據《本草綱目拾遺》中記載，“遼東產之海參，體色黑褐，肉嫩多刺，稱之遼參或海參，品質極佳，且藥性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效”。因其藥性溫補，足敵人參，故名海參。

鮑汁扣遼參

材料

刺參，鮑汁

做法

1.海參的發制：取適量的海參放入沒有油腥的干凈容器內，用清水泡12-24小時(夏天放在冰箱保鮮層)，泡軟后將肚割開去掉內皮(貼在海參內的一層薄皮)、沙嘴，清洗干凈(筋可食)，放在沒有油腥的鍋內。

2.加入足量的冷水(水要一次加足，中間不可加入冷水)大火燒開，再改用文火煮10-45分鐘(我一般是煮二十分鐘左右)，熄火后將鍋靜置，自然涼透后水倒掉，加入足量的冷純凈水放入冰箱保鮮48小時，海參即可長大(24小時換一次純凈水)，這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。

3.鮑汁扣遼參做法：發好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時間不用太長.因為海參是熟的了.刺參性熱.所以一次不能多吃.

上文介紹了什么是遼參，遼參其實就是刺參，遼參是海參的一種，遼參的意思是遼東出產的海參，遼參有多種做法，上文介紹了遼參的一種經典做法就是做成鮑汁扣遼參，大家可以參考一下鮑汁扣遼參的做法教程后自己也做出美味可口的鮑汁扣遼參來。