春筍的家常做法

春天是一年的開始,常言道一年之計在于春,一年之計在于晨.春天的這個時候的世間萬物都開始復蘇,大地一片生機勃勃.百花爭艷,白鳥齊鳴,不管是植物還是生物在春天的這個季節都開是生長了.春筍就這么一種只在春天才有的一種可以食用的植物,凡事在有很多竹子的地方在春天都可以看的見春筍.

對于很多的從農村長大的小孩子來說,可能還有過挖春筍的經歷.挖春筍的過程也是一種極富樂趣的事情,不過這些對于從小在城市長大的人來說就比較陌生了.那么春筍的家常做法都有哪些呢一起來往下面看吧.

油燜春筍

原料:春筍500克,花椒10粒,糖、醬油、香油各適量.

做法:

1. 將筍肉洗凈,對剖開,用刀拍松,切成1.5寸長的段.

2. 燒熱鍋,下油至五成熟時,放入花椒粒炸香后撈去,將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時,加入醬油、糖和適量水,用大火煮滾,改用小火烤5分鐘,待湯汁收濃時,放入味精,淋上香油即可.

春筍里脊

主料:豬里脊肉150克

配料:凈春筍50克

調料:精鹽5克,味精0.5克,紹酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,雞蛋清1只,精制菜油250克(實耗60克)

做法:

1.豬里脊肉切絲,放在容器中加冷水浸沒,浸至白凈.瀝去水分,放入碗內,加精鹽4克,紹酒5克,味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用.

2. 春筍煮熟,切成同肉絲粗細長短相等的細絲.

3. 炒鍋上旺火燒熱,放精制菜油,燒至四成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色,倒入漏勺上瀝去油.

4. 原鍋上火,放入精制菜油30克,倒入春筍絲煸炒,放入紹酒5克,鹽1克及少量的湯,用水淀粉勾芡,倒入肉絲顛翻幾下,淋入少量油翻鍋裝盤即成.

特點:色澤潔白,口味鮮嫩,鹵汁緊包.

注意:

1. 肉絲、筍絲要切得粗細均勻.

2. 肉絲上漿時要拌勻上勁,不應見水形.

3. 炒時湯水放得要適宜,不可過多或過少.勾芡時水淀粉也要適量,多易糊,少有湯水.

以上所說的都是春筍的一些家常的做法,這些做法都很簡單沒有很多的復雜的過程.不過還要提醒大家的是,在烹飪的春筍之前一定要記得用開水把春筍吊一下,不然在吃的時候會有那么一點點的澀澀的味道.春筍里面含有很多的對人體有益的營養元素所以,可以每天都可以食用.