陳皮牛肉的做法

肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無論是煎炒烹炸都是藝術.尤其牛肉是無論是煲湯還是煎炒烹炸對它都是非常喜歡的.陳皮牛肉就是其中一種,但是很多人并不知道陳皮牛肉是如何制作的,更不知道陳皮牛肉怎樣做才會好吃,所以就給飯店送了不少錢去.

那么陳皮牛肉究竟怎么制作呢呢?陳皮牛肉制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?陳皮牛肉怎樣制作才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃牛肉的人來說,這些問題非常重要.

陳皮牛肉 是一道漢族傳統名菜,屬于川菜.色澤紅亮,質地酥軟,麻辣回甜,陳皮味香.在漢族名菜中,陳皮牛肉深受食客的贊賞. 采用中藥陳皮和牛肉搭配,并加以各種佐料做成的一道菜.該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效.1、牛肉洗凈,去掉筋絡,切成小方丁;鍋架火上,放花生油,燒至八成熱,投入牛肉丁,炸干水分撈出,放入另一鍋中,加適量清水,大火燒開,轉小火火靠約3-4個小時,直至牛肉丁酥透止.2、陳皮用水泡軟切末,干辣椒去子切末,生姜去皮切末,蔥洗凈切碎,蒜頭去皮剁泥,待用.3、鍋內放油燒熱,投入干辣椒,炒出辣味,再下蔥花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒釀,炒勻,倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁,再放入醬油,鹽,白糖,味精,攪勻,用大火收汁,汁快干時澆淋香油,紅油,拌勻即可出鍋.

通過上述內容的介紹,可以了解到陳皮牛肉制作的過程比較簡單,適合家庭制作.陳皮牛肉在制作的時候要注意燜煮的時間的把握還有就是調料的調配.夏天愛吃的妹子選擇陳皮牛肉就是選擇了美味,選擇了一種清涼的生活.