自制雞米花

自制雞米花的方法有很多中，因為可以根據自己的需要去選擇使用不同的食材，不同的食材制作出來的食物營養價值都是各具特色的。所以想要更好的掌握好食物的營養價值，了解食物做法中食用到的食材是非常關鍵的。只有學會食物的做法才能夠更好的去吸收所含有的營養價值和起到的功效。

食材的選擇是決定食物呈現出來的款式，只有將有營養的食物搭配在一起食用后的營養價值才會增加。因為食物的營養價值一般都是體現在食材里，只要選材選的好那么呈現出來的食物都是具有一定營養價值的。那么自制雞米花怎么做呢?

主料:雞胸肉2塊

配料:油適量,鹽適量,蔥適量,生姜粉適量,黑胡椒粉適量,孜然粉適量,雞蛋液適量,面包糠或饅頭渣適量

做法

1.雞胸肉切小塊，放入調料腌一會兒。2.準備雞蛋液。3.準備面包糠。4.家里如果沒有面包糖，可以用饅頭，放料理機里打一下，可以代替使用。5.雞肉塊蘸雞蛋后裹面包糠。6.入油鍋炸至金黃色，即成。

主要原料：腌好的鮮嫩雞肉1000克，雞米花炸粉165克

調漿比例：粉：水=1：1.2～1.3

其他配料:水(冰水或涼水)200克

詳細步驟

第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上。

第2步:按照調漿比例(雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均勻，備用;每100g腌好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。

第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動、揉捏肉塊(不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結)確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。

第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞塊量的2～3倍)，建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。

建議烹制時間和方式：雞塊：175℃油炸2分鐘

簡易做法

主料：雞翅(翅中或者翅根，前者口感比較好)雞胸肉(做雞球切大塊、做雞柳切條，切前去筋膜用刀拍松)

調料：辣椒油(紅油)、白胡椒粉、鹽(如果想要味道更香可適量添加一些香料粉)

配料：精粉、清水、炸油

制作：

1.將雞翅中(其他均以此為例)用紅油、鹽、香料粉腌制12小時以上。2.面粉里加胡椒粉和少量的鹽裝在盆中待用、清水一盆待用(水和面的量要大一點)。3.將腌制好的雞翅倒進面粉中均勻裹粉并用手輕輕按壓，把沾粉的雞翅取出抖掉多余的面粉后放進清水中充分沾水(注意不要將面洗掉，這里是充分沾水)，從水中取出雞翅稍微滴水后再次放入面粉中均勻裹粉并輕輕按壓，最后輕輕抖掉多余的面粉待用。4.炒鍋內放炸油(油的量一定要大，其實用的越多反到越省油，實耗量還是可以接受的)加熱，將裹粉后的雞翅放進油鍋后迅速轉小火(由于M是用恒溫加熱，而家庭沒有這種條件，所以要隨時調整火力)，隨著烹炸不斷的翻面并調整火力(時間大約用12~15分鐘)，炸制色澤金黃即可。

上面介紹了自制雞米花的兩種不同的做法，只要學會了這兩種做法那么就可以吸收到幾種食物的營養價值。不過相同的就是它們都是采用的雞肉最為原材料，所以它們里面都是含有雞肉的營養價值，我們知道雞肉里含有人體所需要的蛋白質和鈣的營養成分。