鮮春筍的做法

春筍的功效是很多的，也被稱為素食第一品，在春天的時候大家都會吃一些春筍，春筍的味道是很鮮美的，營養也是特別豐富的，春筍里含有草酸，能夠很好的幫助我們身體吸收鈣和鋅，春筍的種類是很多的，立春之后的春筍很肥大，肉質鮮嫩，下面我們就來看看鮮春筍的做法。

鮮春筍不僅個大，肉質也是特別鮮美的，很爽口，有被譽為山八珍，春筍的種類是很多的，有早竹，淡竹，毛竹，新鮮的春筍是很多人最喜歡吃的，今天我們來學習一下鮮春筍的做法。

三鮮炒春筍

材料

春筍400克，魷魚50克，蝦仁50克，蟹柳50克，蔥花、蒜末各少許。調料精鹽1小匙，味精1小匙，雞粉適量，水淀粉適量，色拉油2大匙。

做法

1、春筍、蟹柳均切菱形片，魷魚花刀片，同蝦仁一同焯水。

2、凈鍋放底油，用蔥花、蒜末熗鍋，倒入春筍、魷魚、蝦仁、蟹柳，八精鹽、味精、雞粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出鍋裝盤即成。

材料替換

用萵苣替換春筍，稱三鮮炒萵苣。

口味變化

調味料中加樹椒絲、姜絲、蔥絲、紅油，稱三絲炒春筍，加入辣醬，則稱為三鮮辣味春筍。

三鮮拌春筍

材料

春筍片1袋，香菇少許，青椒、紅椒各適量。調料精鹽1/2匙，味精1/2匙，蔥油1小匙。

做法

1、春筍片切菱形片，香菇洗凈，切片，青、紅椒切片。

2、炒鍋加水燒開，加少許鹽，放入春筍、香菇、青、紅椒焯2分鐘，撈出投涼，加味精1/2匙，蔥油小匙拌均勻即成。

材料替換

原料可以用萵筍替代，即成為三鮮拌萵筍，去掉香菇，則成為青紅椒拌萵筍。

口味變化

此為蔥油味型，如再加紅油、白醋、白糖，則成為魚香春筍。

春筍咸肉排骨湯

材料

春筍300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)

做法

1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開后，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。

2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然后撈起過涼水瀝干。咸肉切成小塊。

3)將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。

4)打開蓋子，放入咸肉，再繼續煲20分鐘，喝前調入鹽攪勻即可。

鮮春筍的做法有很多，今天我們介紹的這幾種吃法大家可以去學習一下，鮮春筍不僅味道好，很開胃，營養價值也是特別高的，而且春筍的蛋白質含量很高，還是低脂肪的食物，粗纖維素的含量也很高，能夠很好的預防便秘的現象。