荷葉餅的做法

荷葉餅是陜西地區的一種特色小吃，荷葉餅特好吃，外酥里嫩。百吃不厭，再配上一碟蒜那真叫一絕。蒜必須是用石臼搗碎的，再放上一點醬油、味精調起來的蒜泥。荷葉餅又名白薄病、卷餅。荷葉餅有大的，大的有芭蕉扇那么的，有小的，小的就有巴掌大，各大賓館、飯店都有供應。

荷葉餅可以用油把兩面都烙成金黃，外觀好看。荷葉餅在做的過程中加了菜、肉，荷葉餅既有面餅的營養，還有蔬菜、肉的營養，吃荷葉餅不用另外做菜。下面教大家做荷葉餅的方法。

【原料]精面粉500克，油、沸水適量。

[工藝]燙面;精面粉先用沸水燙至六成熟，再用涼水揉勻。

制餅：將揉好的面做成20個面劑，搟成2毫米厚的餅;將10個面餅逐個刷上油，另10個面餅與刷好油的10個面餅摞在一起(即一個刷過油和一個沒刷過油的摞在一起)，搟成薄餅。

烤烙：烙荷葉餅，一般是將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣制作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色

荷葉餅色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。 十分可口香脆。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有汆、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲;葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再卷入片皮烤鴨，則更有滋味。

荷葉餅是可以作為主食吃的，荷葉餅做起來省事省力，特別適合中午帶飯的上班族，早晨起來，兩個荷葉餅足夠一個人早晨和中午兩頓吃了，既營養又美味，希望今天教大家的做荷葉餅方法可以幫到大家。荷葉餅是一種傳統的風味小吃。