清蒸鱖魚做法

魚的營養豐富，魚里面含的都是高蛋白質，沒有脂肪和膽固醇之類的不好物質，魚可以常吃，魚的做法很多，像紅燒魚、水煮魚、清蒸魚等等，很多人都喜歡清蒸魚，不是每一種魚都可以清蒸，可以清蒸的魚一般都是淡水魚，像大家熟悉的鯽魚、草魚、鱖魚、鯉魚等等吧。

鱖魚又名桂花魚、季花魚等，是淡水魚類中的名貴魚類，肉質純白細嫩，味道鮮美可口。清蒸鱖魚的大小也有講究，最好是一斤左右的鱖魚，這么大的魚放在盤里既美觀，又容易掌握生熟的火候。

1、鱖魚的整形：將鱖魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

2、鱖魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜絲蔥絲、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

3、鱖魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

4、魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。

5、鱖魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

以上方法做出的清蒸鱖魚最好吃了，清蒸鱖魚符合現代的生活理念，少油、低鹽。沒有油煙的熏烤，基本上是純天然的，是健康飲食。清蒸鱖魚的做法相信大家都學會了，趕快嘗嘗自己做的清蒸鱖魚吧，還有一點大家在做魚時候要注意，魚身上可以打花刀。