如何燒帶魚

在生活中，我們食用的魚類是很多的，主要是草魚、福壽魚以及鯽魚等，但是對于帶魚這種魚類我們在生活中是比較少見的，所以對于它的食用方法是了解比較少的。其實，帶魚含有的蛋白質和微量元素是很高的，而且帶魚同樣可以用來制作清蒸帶魚和紅燒帶魚，它的魚肉也是比較鮮嫩的。

對于帶魚這種我們比較少吃的魚類，我們更加要知道它的制作方法，這樣我們才能夠在生活中制作它。制作紅燒帶魚是需要用來老抽來提色的，它跟我們平時制作其他的紅燒魚的做法是一樣的。

紅燒帶魚的做法

1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘

2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

糖醋帶魚

原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制作：

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

我們在生活中想要制作紅燒帶魚，首先要知道如何去處理帶魚，這樣才能夠保證我們將魚肚里面的內臟和臭味完全去除。紅燒帶魚是先將帶魚放進鍋里面油煎一下后在加上一些大蒜、生姜以及老抽等來提味和提色，希望大家可以嘗試一下。