健康食譜

壽司米飯的做法

您愛吃壽司嗎?據了解,很多喜歡吃壽司的朋友們總會嘗試著自己在家中制作,但總不太理想。那么,怎樣才能做出好吃的壽司呢?美食專家提醒您,做壽司關鍵在于米飯。如果您用普通米飯做壽司,味道肯定是不太理想的。所以,要想做出好吃的壽司,首先要了解清楚壽司米飯的做法。

壽司主要是米飯與胡蘿卜、青瓜、海苔、肉松等配料制作而成,是日常生活中受人歡迎的一種日本小吃。同時,很多人也有興趣自己制作壽司。那么,為了保證壽司的美味,建議您一定要先了解壽司米飯的做法,這是做好壽司的第一步。

壽司米飯的技巧

1。一定要用上好的壽司大米。不知國內有無專用壽司米銷售,如找不到,可用東北大米代替。國內有朋友用糯米加普通大米做壽司,沒有試過,不知口感如何。

2。大米一定要清洗干凈再煮,以清除大米的粉漿和異味。有些壽司達人為追求米味的純粹度,還在米飯中加入木炭或海帶同煮。很多國內朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會兒再煮,在做壽司米飯時,可是一大禁忌。為求壽司米飯的質感,米飯清洗后最好在漏勺里瀝干靜坐30分鐘以上。有人建議把瀝干的米飯放在冰箱里冷藏過夜,口感會更佳。曾經很疑惑為什么中國的煮飯方式與日本有那么大的區別呢?偶認為關鍵在于大米種類的不同。中國人大多吃干爽的絲苗米或泰國米,煮飯前若把大米浸泡一下,米飯會更柔軟香甜。壽司米本身比較粘糯,若煮飯前也用水浸泡,成品就過于軟塌,影響質感了。

3. 煮米飯要用優質冷水,如瓶裝礦泉水等。

4. 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中國白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣,應按各人喜好選擇合適的品牌。

5. 大米煮好后,要趁熱撒上米醋水,然后以刀切狀進行翻拌,一邊翻拌一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整,千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯。

6. 拌飯器具最好用平底木盆,因為木盆吸收水分快,也不會有異味。沒有木盆,可以用搪瓷,玻璃或不銹鋼容器代替。

7. 米飯拌好后,蓋上濕布或濕的廚房用紙巾保濕。

壽司米飯的做法

[材料] 壽司米兩杯半,

[調料] 日本米醋4.5大匙,糖2大匙,鹽1小匙(不同品牌的米醋和鹽含量不同,請自行調整用量)

[做法]

1.大米用清水清洗3-4遍。

2.用漏勺瀝干,放置30分鐘以上。

3.把所有調味料在容器里混合。

4.大米放入電飯鍋中,加入冷水煮熟。水與米的比例是5:4。

5.電飯鍋跳閘后,趁熱把米飯放入平底容器里。把飯勺放在米飯上,把3 中的米醋混合液倒在飯勺上,再淋到米飯上面。手象握刀一樣握住飯勺,從上到下,從左到右翻插米飯,一邊翻插一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整,不能象拌餃子餡一樣攪拌米飯。

6.等米飯吸收所有液體發亮發粘時,壽司米飯就做好了。用濕布或濕的廚房用紙巾覆蓋米飯。

由此看來,做出來的壽司好不好吃,關鍵在于米飯。所以,想要自己做壽司的朋友們,在做壽司之前首先要選擇好米,然后掌握壽司米飯的做法,這樣做出來的米飯菜才香,也就更適合當做壽司的主料。那么,做好壽司米飯之后您就可以很快的吃到好吃的壽司了。