豆豉回鍋肉

在現代生活中，各種美食都是大家都非常喜歡吃的，有不少的人都非常的喜歡吃回鍋肉，回鍋肉的做法有很多，豆豉回鍋肉是一種常見的口味，也是很多人都非常喜歡吃的，那么究竟豆豉回鍋肉的做法有哪些呢，它是怎么做的呢，這是很多人都想知道的，下面我們就一起來了解一下。

豆豉回鍋肉是大家日常生活中常出現的一道美食，大家都非常的喜歡吃，但是對于豆豉回鍋肉的做法，大家還不是很熟悉，那么究竟豆豉回鍋肉是怎么做的呢，下面我們來看看。

豆豉回鍋肉

主料：五花肉400g

輔料：蒜苗1根、干豆豉 50g

調料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙

做法

1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。

2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。

3、五花肉涼透后撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。

4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。

5、將五花肉爆出油，盛出待用。

6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。

7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。

8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。

9、干豆豉的香味出來后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。

10、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調入生抽和料酒。

11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。

香辣回鍋肉

材料

五花肉150克，蒜頭，蔥，剁椒2小匙

做法

1.五花肉在開水中煮至熟透，煮時加少許精鹽。

2.肉煮熟后，取出，攤涼后再切成薄片。

3.炒鍋內加少許清油，燒熱后，倒入回鍋肉不停翻炒，炒至肉色金黃略焦，肉片中的油份出來。

4.把炒過的肉片盛出，留下鍋中熱油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。

5.把炒過的回鍋中重新倒入鍋中，與蒜頭，辣椒同炒。

6.加少許精鹽(剁椒比較咸，注意加鹽的份量)，適量醬油，讓回鍋肉入味，上色;待出鍋時，倒入蔥段(喜歡用雞精的，加少許雞精)，拌炒片刻，即可出鍋。

小訣竅

回鍋肉要做得好吃，據說刀功很重要，肉片要切到越薄越好。

通過上面文章的介紹，相信大家對于豆豉回鍋肉的做法都有了一定的了解，這是不少人都非常喜歡吃的一道菜，口味非常的鮮美，如果您喜歡吃，不妨學習一下豆豉回鍋肉的做法，然后自己在家試著做做看，一定非常的美味。