白灼菜心怎么做

青菜的食用價值非常高，而且青菜的所有部位基本都是可以食用的，包括菜根和菜心。其實現實中有很多人是喜歡吃菜心的，而且關于菜心的做法也有很多，而白灼菜心也就是其中的一種而已。那么，白灼菜心怎么做呢?這個問題對于很多人來說又是比較困難的，因為大多數人是沒有聽過白灼菜心這道菜的，所以要知道白灼菜心怎么做談何容易。

其實吃過白灼菜心的人都是知道白灼菜心是非常好吃的，而且白灼菜心不光賣相好，味道也是非常好的，這也是很多人喜歡吃白灼菜心的一個非常重要的原因。白灼菜心是菜心的一種做法，而這種做法一般是廣東地區的人們經常做的。那么，下面就來說說白灼菜心怎么做?

做法一

材料

菜心、紅椒、蔥、鹽、蠔油、鮮味汁、高湯、淀粉

1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右;

2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。

3、鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉;

4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可

做法二

材料：菜心，蠔油，李錦記蒸魚豉油或美極鮮味汁，蔥花

做法：菜心摘去老頭洗凈瀝干水分。

一鍋高湯(或清水)加少許色拉油和鹽，煮開。放入菜心略氽至斷生(不可蓋上鍋蓋，否則菜葉會變黃)，撈出瀝干水分，擺在盤中待用。

起鍋熱少許油，放入適量蠔油劃散，加少許蒸魚豉油或美極鮮味汁，適量高湯(或清水)略煮至輕微沸騰。勾入少許薄欠，撒上蔥花，淋在盤中的菜心上，最后再淋上少許明油即可上桌.

白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼。白灼的方法大致分為兩類：一類是“原質”灼法，另一類是“變質”灼法。“原質”灼法，原料能保持原有的鮮味，粵菜常用此法烹制蝦和蔬菜。廣東菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩很合適用原質灼法燒。

白灼看似簡單，但烹飪起來也有講究。像白灼菜心，就要做到菜心灼后不能軟綿，色澤要鮮艷。菜心營養豐富。含14種礦質營養元素,含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。

所以，通過上面文章對于白灼菜心的做法的詳細介紹，相信大部分人現在的心中已經有了白灼菜心的大致做法了。不僅如此，大家還可以從上文的介紹中了解到，所謂白灼其實就是一種烹飪手法而已，但是想要學會白灼也是非常不容易的，所以有興趣的朋友可以學習一下，但是千萬不要半途而廢。