健康食譜

蔥油鯧魚的做法

隨著人們生活條件的變好,各種雞鴨魚肉也成了大家生活中非常常見的食材,人們在餐桌上經常可以看見,魚是很多人們都喜歡吃的,魚有著不同的種類,其中鯧魚是大家都非常喜歡吃的,那么蔥油鯧魚的做法是怎樣的呢,人們該怎樣的做這道菜,下面我們就一起來了解一下。

鯧魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚,我們在餐桌上經常可以看見這道菜,蔥油鯧魚是鯧魚的一種做法,那么蔥油鯧魚究竟是怎么做的呢,很多人都想知道,下面來學習下。

蔥油小鯧魚

材料

小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.

做法

1.小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內放入一片生姜片及摸上一點干淀粉.

2.最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘.

3.鍋內放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.

4.鍋內倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可.

家常紅燒鯧魚

材料:鯧魚1條,大蒜1瓣,姜1小塊,小蔥1棵,辣椒1個,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10g,白糖5g

做法

1、鯧魚去內臟后用水沖洗干凈,在魚的身上兩側斜劃兩三刀。

2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。

5、炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色后,盛出瀝油。

6、鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚,加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入適量清水(水與鯧魚持平),大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中。

8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上,最后撒上香蔥即可。

椒香孔雀鯧魚

主料:鯧魚一條(約600克),輔料:青花椒30克,小米椒20克,洋蔥20克,小尖椒3根

做法

一:將鯧魚宰殺,去鱗,內臟洗凈。將鯧魚頭尾切下,身段切成塊。然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。

流程二:將鯧魚放在盤子里,擺成孔雀形(如圖)。然后上籠蒸熟,取出淋上香油。

流程三:將精煉油100克燒至4成熱,下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒,炒香后淋在魚上即可享用。

通過上面文章的介紹,相信大家對于蔥油鯧魚的做法都有了一定的了解,這是很多人都非常喜歡吃的一道菜,因此您可以多學習這道菜的做法,然后不妨在生活中嘗試做做看,其實是很簡單的,只要您掌握了一定的技巧,您也可以做出好吃的蔥油鯧魚。