蔥油蠶豆的做法

蔥油蠶豆這種做法一直是我們在生活中制作蠶豆的主要方法，因為這種方法制作出來的蠶豆味道是很香的，比較適合用來充當下酒菜。我們在制作蔥油蠶豆的時候，可以先將蠶豆放進油里面炸一下，在加入蔥花，這樣就可以出鍋了，所以對于很好下廚的朋友來說，是學習制作的一個好方法。

蠶豆是一種香味比較重的食材，我們在生活中不僅將它用來制作成蔥油蠶豆，而且才可以制作出一些我們比較喜歡吃的零食。對于蠶豆這種食材它的營養價值是比較高的，所以希望大家可以去利用它。

蔥油蠶豆的做法

1.準備好蠶豆和小蔥。

2.蔥洗凈后切成段瀝干。

3.鍋內倒入半沒過蔥的油燒熱，倒入蔥段。

4.中大火熬并不斷攪拌。

5.蔥段慢慢變黃的時候，轉小火，以免糊鍋。

6.熬至蔥段徹底變黃，蔥油即熬好(瀝出的蔥油可密封保存)。

7.鍋內多留些蔥油，倒入蠶豆不斷翻炒，炒至蠶豆基本爆開(這一步很重要，蠶豆要裂開才能更好的入味)。

8.加入少許水、鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味(煮的時候也不要太長，只要蠶豆入味就可以了，時間太長蠶豆的殼和肉就完全分離了)。

9.出鍋前撒入蔥花炒勻(這樣蔥香味更濃郁，如果不想熬蔥油，那就油鍋用多一點的蔥白爆香，出鍋前再多撒些蔥花也可以)。

小貼士

煸炒前焯燙能使蠶豆加快酥透，減少后續炒制的時間;別忘了在水里加鹽(小蘇打)，這是保持色澤的重要步驟;翻炒時鍋底應該保持一定的水(油)份，如果太干或少油，可適當少量的加水，菜品基本不帶湯汁。

通過文章的詳細介紹，相信大家應該知道蔥油蠶豆的做法是怎么樣了。對于蔥油蠶豆這種制作方法比較簡單的食物，我們這些很少下廚的朋友應該要多去嘗試一下它的做法，盡量的將它制作成我們的拿手菜，并且對于我們的下廚能力有很好的幫助。