蕨菜的做法大全
蔬菜是我們每天都與之打交道的食物之一，蔬菜可以為我們補充許多的維生素，是人們每天都必不可少的東西。蔬菜是大自然恩賜于我們的碧綠的寶石，在藍天下閃耀著迷人的光芒，蔬菜泛著耀人的光圈，展現于世人之間，承載著人們最淳樸的希冀，美食也在期間得以繼續發揚傳承。
蕨菜是蔬菜中的一種，廣泛分布于中國各地，在中國的每一塊富饒的土地之中都可以尋覓得到它的痕跡，種類也十分齊全，蕨菜的吃法多樣，腌制曬干鮮炒，多種多樣美味多，下面就來看看蕨菜的做法。
鮮炒蕨菜
【原料】：新鮮的蕨菜用清水反復沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了。也有說浸泡2天的，其實沒必要。蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末。
【做法】：熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。做法雖然很簡單，卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。
涼拌蕨菜
【原料】：蕨菜、蒜(按個人喜好)。
【做法】：
1、蕨菜洗凈切段;
2、放開水中煮大約一分鐘;
3、撈出后過冷開水;
4、蒜切成蒜泥;
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻;
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
蕨菜的美味，在餐桌上跳躍著奇妙的滋味。一道道關于蕨菜的菜肴，在端上桌的那刻起，就與吃菜者有了一定的約定，在美味間吃菜者將味覺付諸于菜肴中，享受著美味佳肴，回味著特別的香氣與味道，與期盼一樣滋生的味覺之旅，在舌尖上享受著另一番的風味。