阿膠怎么燉

阿膠怎么燉?這個問題對于大多數人來說應該都是不知道的，因為大家平時最多的也只是知道關于阿膠的吃法而已，至于說阿膠怎么燉出來的，這就涉及到阿膠的制作方面的問題了，所以一般人是不會知道的，只有少數的專業制作阿膠的人士才會了解到這個問題的。話雖如此，但是還是有很多人想要了解到額角度額燉法問題的。

對于大部分人而言，阿膠的價格還是比較昂貴的，所以很多人平時一般是舍不得買阿膠來吃的，所以對于她們來說，要是知道了阿膠的燉法，那么以后她們就可以買來一些原材料回來自己來燉阿膠吃了。那么，下面就來詳細地介紹一下阿膠怎么燉這個問題。

全年均可加工，將驢皮浸入清水內約2～3天使軟化后，取出刮去驢毛，切成小塊，用清水洗凈，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮卷起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反復5～6次，直至大部分膠質都已溶出為止。將所得液汁用細銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉淀后，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)，出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預先涂搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10厘米，寬4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7～8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱并壓平，待外皮回軟再取出攤晾，干后再悶，再晾干(也可用鼓風干燥法干燥)。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。

所以，相信大家通過上面文章的描述，大部分人應該已經知道了怎么去燉阿膠這個問題，這點對于很多人的日后生活都是很有好處的。因為這樣不僅能夠節約了成本，而且還能夠為自己的身體進行一定的調理，真的是一舉兩得的事情。所以，大家不妨以后也來試試燉阿膠食用吧。