怎么做蛤蜊

蛤蜊是一種海產品，而且吃過蛤蜊的人都知道，蛤蜊的味道是非常鮮美的，所以很多人在吃過一次蛤蜊之后就對蛤蜊流連忘返了。那么，怎么做蛤蜊呢?通常關于蛤蜊的做法是有好多的，而光是一些人平時經常吃到的就有好幾種了。但是由于蛤蜊的分布原因，所以很多非沿海城市的居民還是不是經常都可以吃到蛤蜊的。

見過蛤蜊的人都知道，從外觀上來看，蛤蜊和我們平時吃的河蚌還有一些殼類的軟體動物是非常相似的，而且它們都有一個共同點，那就是它們的味道吃起來是很鮮美的。那么，針對這個問題，下面就來詳細地介紹一下有關蛤蜊的一些具體做法。

酒蒸蛤蜊

材料

主料：蛤蜊600g，米酒200g

輔料：干紅椒2個，蒜瓣6g，黃油15g，小蔥20g，生抽2小勺

做法

1、將買回已經吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起，揉搓去除表面臟物，用清水沖洗幾遍后瀝去水。

2、干紅椒從中間撕斷，擠出里面的籽。

3、蒜瓣用刀背拍扁。

4、小蔥洗凈，切小段。

5、鍋燒熱后，放入干紅椒和蒜，小火煸香。

6、放入蛤蜊，倒入酒，加蓋燜煮。

7、待蛤蜊殼煮開、打開蓋子后，放入黃油、生抽攪勻。

8、撒入小蔥，盛出即可。

冬瓜火腿蛤蜊湯

材料

小冬瓜半只，蛤蜊，火腿，蔥花，姜絲，鹽，雞精，胡椒粉，麻油

做法

1.蛤蜊清洗干凈，冬瓜切成厚片，火腿切薄片，蔥切蔥花

2.將蛤蜊入沸水中氽至殼微微張開撈出

3.鍋中放水，入火腿片姜絲大火燒開轉小火煮10分鐘左右，放入冬瓜煮至9成熟，放入蛤蜊繼續略煮，調入鹽，雞精，盛入碗中灑上蔥花，白胡椒粉及麻油即可

蛤蜊魚湯

江南人品菜，衡量好菜有一個代名詞，那就是“鮮”。因為江南水系豐富，又靠近大海，海、河兩鮮是桌上的常見菜肴，所以就有了這樣一個代稱。很多人在品嘗一道美味時，會不由自主地說一聲：“啊，好鮮，鮮掉眉毛了。”當然，這只是一種夸獎，表示程度的極致，并非真會掉眉毛，但此話如何來的很難考證，但是“鮮特眉毛”卻一直這樣流傳下來了。今天我就給大家介紹一道“鮮特眉毛”的菜：蛤蜊魚湯。

材料

昂子魚5條，花蛤一斤，豆腐一斤，蔥，姜

做法

1.將魚洗凈(去掉魚鰓兩端的硬刺)，蛤蜊養清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。

2.蔥姜用油煸香，將魚下鍋，略煎一下后烹料酒加蓋15秒，加湯過魚身，下豆腐塊，大火煮開，轉中火燜20分鐘左右，轉大火把湯吊白。加鹽少許(不能多，蛤蜊中有咸味)，喜歡辣的可放點剁椒或辣豆豉調味。

3.將洗凈的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開口后，撒點香蔥花即可出鍋。

從上面介紹的三種關于蛤蜊的常見做法中我們就可以很清楚地看出一點來，就是蛤蜊一般是適合所有的關于一般食物的做法的，換句話說就是：蒸、煮、烹、炒、燉。所以說，蛤蜊的食用價值是非常高的，那么大家在以后的生活中就可以適當地多食用一點蛤蜊了。