西紅柿牛腩的做法大全

現在給大家介紹一下西紅柿牛腩的制作方法。首先是準備各種食材，需要主料是一斤牛腩，輔料則需要2個西紅柿。此外，調料則包括色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、八角、花椒、料酒、老抽和香葉各適量。首先把牛腩清洗干凈，切成小塊，把姜切成姜片，把蔥切成小蔥段。

把切好的牛腩用料酒、老抽、姜片、蔥段調配均勻后，腌制20分鐘。然后放到高壓鍋中，將高壓鍋中加入適量的料酒，將花椒、八角和香葉也一同加入，混合均勻后蓋好鍋蓋，高壓燉上25分鐘左右，然后將燉好的牛腩撈出備用。接下來取來一個炒菜鍋，將鍋中倒入適量的油。

將西紅柿清洗干凈后切成西紅柿塊，將鍋中的油燒熱，把西紅柿塊倒入鍋中翻炒至出水，然后加入適量的開水，調至大火燒開。將煮好的牛腩倒入炒菜鍋和西紅柿攪拌均勻，等到再次燒開后，加入適量的鹽和雞精進行調味，然后攪拌均勻就可以關火出鍋了，西紅柿牛腩就做好了。

在用高壓鍋煮牛腩的時候，一定不要加的水太多，因為牛腩本身會燉出一些水分，另外，老抽和料酒也有不少的水分，如果所加的水太多的話，牛肉雖然燉的比較爛，但味道會比較淡，吃起來并不很好吃，所以掌握好湯汁的濃度是非常重要的。而且，具體燉牛腩的時間可酌情。

因為，有的牛腩有筋，所以需要多燉一會，沒有筋的牛腩完全可以少燉一會時間，這樣更有嚼頭，而且口感更好。在燉牛腩的時候，可以加入幾個干的紅辣椒，這樣更能夠起到提味的作用，這道西紅柿燉牛腩既可以喝湯也可以用來下面條，非常適合平時很忙碌的年輕白領。