五香雞爪的做法

雞爪是一種肉不多但營養很豐富的食物，他的主要營養都在它的皮上，雞爪有著很多種的膠原蛋白，女士們可以經常雞爪補充膠原蛋白，能夠讓皮膚更緊致細膩有彈性，同時也可以消除皺紋的。它還含有豐富的鈣，適合缺鈣的人們長期食用，通過食療補充鈣質是更健康的選擇。

雞爪的制作方法有很多種，一般的家常做法有：泡椒雞爪、虎皮雞爪、豉汁蒸鳳爪，大家可以根據自己的口味來做，下面是詳細制作五香雞爪配料和具體制作的全過程。

五香雞爪制作的主料

雞爪 20只

輔料

鹽 3茶匙 五香料適量 桔皮適量 香葉適量 老抽4勺 料酒2勺

蔥姜適量 雞精適量 多晶冰糖1塊

步驟

1.雞爪洗凈表面，剁去指甲。

2.將雞爪放入冷水鍋中，加蔥段姜片。

3.待水沸騰后，加料酒去腥。

4.撈出，洗凈表面膠質，放入涼水中。

5.另起煮鍋，加清水，將焯過的雞爪放入。

6.五香料、香葉放入調味盒中，桔皮洗凈備用。

7.將調味盒和桔皮放入。

8.加鹽，調味。

9.加老抽，調色調味。

10.加雞精，增鮮。

11.待水開后，加料酒，解油膩。

12.去浮沫后，蓋鍋，轉小火六分鐘。

13.加冰糖入內，中火兩分鐘。

14.蓋鍋，燜上一小時，再撈出食用。

小貼士

1、兩次加料酒的目的不一樣，第一次加，是為了焯去血腥味，第二次加，是為了去油膩味。

2、鹵制時間控制在8—10分鐘之內，這樣，鹵出來雞爪軟硬正好。

3、鹵好后，不要急于拿出來，先泡在鹵汁里進味。

4、鹵汁不要倒掉，可以分裝于密封盒中，冷凍起來作為老湯下次使用。

五香雞爪吃起來口味鮮香、雞爪吃起來口感有嚼勁，非常的好吃。老年在吃的時候可以在制作的時候多燉一會，讓雞爪燉的爛一些這樣更容易被吸收，也很好啃。老年人吃雞爪可以軟化和保護血管，同時可以幫助治療老年的骨質疏松。