韭苔的做法

韭苔是一種常見的蔬菜，它是韭菜長到一定程度在韭菜的中央部分長出的又細又長的莖，嫩的可以采摘下來當做蔬菜食用，長老一點的話則會開出小花。韭苔在我國的種植非常廣泛，除了人工種植的韭苔以外，還有一種野生的韭苔。我們在選購韭苔的時候最好購買顏色碧綠的。

韭苔適宜人群非常廣泛，一般人都可以食用。如果患有風寒或者感冒的話，食用韭苔是最適合不過的。九臺的做法比較多，除了單獨炒食之外，還可以搭配肉類食用，下面我們看看韭苔的做法。

食材

韭苔1把、雞蛋3個

調料

色拉油適量、食鹽適量

韭苔炒雞蛋的做法

1.原料準備好;

2.韭苔摘洗干凈切成段;

3.雞蛋打散備用;

4.炒鍋放適量油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出;

5.鍋內放少量油燒熱，將韭苔放進去翻炒;

將炒好的雞蛋放進去炒勻，加適量鹽調味后即可出鍋;

烹飪技巧

1、韭苔要先洗后切，切好后盡快烹調，不然蔬菜里的水溶性維生素很容易流失，這條適用于所有蔬菜。

2、韭苔要挑嫩的買，老的嚼不爛，挑選韭苔的方法很簡單，在其根部折一下，很干脆就能折斷的就是嫩的韭苔，這條也適用于挑蒜薹。

在雞蛋液里加點水或者清醋，炒出來的雞蛋也會很膨松。

3、炒雞蛋的時候要多放點油。

4、炒韭苔、蒜薹、元蔥之類的蔬菜無需太多調料，尤其跟雞蛋一起炒的時候，只加鹽調味即可，味道清香爽口。

這道韭苔炒雞蛋的做法非常簡單，就算是沒有什么廚藝的人也可以做。另外，我們在制作這道菜的時候，打雞蛋的方法很重要，我們習慣的打法就是轉圈攪雞蛋，事實上如果采用橫向或者縱向打法的話，雞蛋更容易打散，炒出來也更蓬松。