酸辣粉的做法及配方

酸辣粉其實是重慶和四川等地方的地道小吃，當然隨著經濟全球化，酸辣粉也逐漸步入其他地區，我們這里也有酸辣粉，雖然不知道酸辣粉是否正宗，但是吃起來的話味道還是很不錯的，因為做酸辣粉的面條不像我們平時吃的酸辣粉那樣，所以酸辣粉吃起來十分的潤滑，口感也是相當不錯的哦。

酸辣粉，顧名思義就是需要醋和辣椒做成的，當然制作酸辣分的材料可是很多的，并不止這兩種材料就可以了，一碗酸辣粉吃起來味道十分香濃，下面我們就來介紹一下酸辣粉的做法吧。

做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在于放料。

原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

1.首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

2.然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

3.當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

這樣，一碗地道的酸辣粉就做好了，其實做酸辣粉并不難，不要看材料很多，只要你把材料準備充足了，做起來還是蠻簡單的哦，而且要注意放一些蔥花，蒜泥之類的進去哦，這樣味道吃起來才會更加的香濃哦。趕快動手試一試吧。