素炒黃豆芽

黃豆芽顧名思義就是采用了黃豆發芽而成的，黃豆芽是蔬菜的一種，我們可以采用黃豆芽來做出各種各樣的菜肴來，黃豆芽的味道很好很受人們的歡迎，我們可以用黃豆芽來搭配肉類和其它蔬菜，也可以直接炒黃豆芽就可以，下文我們來介紹素炒黃豆芽。

黃豆芽不但好吃而且還有很好的食療功效，常吃黃豆芽能夠起到預防和治療癌癥的功效，黃豆芽能令我們的頭發保持烏黑靚麗。黃豆芽還有促進生長發育和預防貧血的好處。

黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

食材

原料：

黃豆芽500克，精鹽、醬油、白糖、姜片(姜絲與豆芽更相配)、花生油各適量。

制法：

1、將黃豆芽去皮，去根毛，洗凈。

2、將鍋燒熱，加入花生油，將油燒熱，倒入黃豆芽，煸炒至半熟，加醬油、精鹽、姜片(姜絲)及適量水，繼續煸炒，加入白糖再燒段時間即可出鍋裝盤。

特點：

食之清脆，不膩爽口。

功效

黃豆芽性味甘寒，內含有蛋白質、脂肪和較高的維生素C、胡蘿卜素、礦物質等物質。豆芽含有較多的纖維素，有利減肥。

因此，黃豆芽能改善頭發組織，使人保持頭發烏黑發亮。并可潤膚、減肥。女性多吃黃豆芽可以得到烏發、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。

上文我們介紹了什么是黃豆芽，我們知道黃豆芽有很好的食用效果，常吃黃豆芽可以起到預防癌癥和貧血的好處，黃豆芽還能促進我們的生長發育。黃豆芽有多種做法，最為簡單的做法當然是素炒黃豆芽，上文也介紹了具體的做法。