韭菜的做法大全
韭菜的做法大全有很多，這點相信大部分人也都是知道的。其實，在大家的生活里面是有很多機會能夠吃到韭菜的，經常吃韭菜的人都知道，韭菜的做法是有很多的，單單是我們平時經常吃到的就有好幾種做法，比如：韭菜炒雞蛋、韭菜炒香干、韭菜雞蛋餅等等。而其中的韭菜雞蛋餅一般是用來作早飯吃的。
韭菜是我們日常生活經常可以遇到并且吃到的一種蔬菜，同時現在的菜市場上面賣的韭菜一般分為兩種，一種是本韭菜，另一種則是洋韭菜。其中洋韭菜炒起來的水非常多，而且沒有什么韭菜的香味，所以喜歡吃的人不多。下面就來說說韭菜的做法大全。
韭菜雞蛋餅
材料
雞蛋，韭菜，鹽，雞精
做法
1.韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎
2.雞蛋充份打散
3.將韭菜碎倒入蛋液中
4.調入適量鹽和雞精，攪拌均勻
5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱
6.倒入韭菜蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋里。先用大火讓蛋液起泡，再轉小火煎至表面的蛋液基本凝固
7.翻到另一面煎熟，即可。吃的時候切成小塊
韭菜炒香干
材料
韭菜一小把(200克左右)，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴
做法
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲;
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水;
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
小訣竅
1、肉食動物也可以加入一些肉絲、肉片等一起炒，味道不錯。
2、我用的不辣的紅色甜椒，僅為配色，沒有可省略，如喜歡吃辣可以用比較辛辣的辣椒代替。
韭菜炒肉絲
材料
韭菜100g，豬肉絲80，胡蘿卜20g，鹽2g，醬油1茶匙(5ml)，油，水淀粉各1湯匙(15ml)
做法
韭菜洗凈，切段;胡蘿卜切細絲;肉絲用醬油及水淀粉拌勻，腌制10分鐘，備用。
中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒，待肉絲轉白后，放入韭菜段、胡蘿卜絲一起翻炒1-2分鐘，加入鹽調味，即可。
小訣竅
此菜具有通便溫胃的作用。因韭菜有回奶功效，民間常用來退乳。
韭菜雞蛋餅、韭菜炒香干以及韭菜炒肉絲這三種關于韭菜的吃法，一般都是大家經常可以吃到的。所以，有了上面介紹的關于它們的詳細做法步驟，大家以后就可以自己獨自完成了。其實，這邊說到的韭菜一般都是指的本韭菜，也就是家庭自己種植的韭菜，這種韭菜吃起來比較香而且炒起來還沒什么水。