尖椒肉絲打鹵面
說到打鹵面，對于南方人來說可就陌生了，平常可能在飯館有吃過，可要是自己動手的話可就捉不著頭腦了。在大家日常生活中都極少做打鹵面，都是貪方便下館子吃的呢，可是吃起來很多人都贊不絕口，尖椒打鹵面的話味道偏辣，南方人可能就不太能接受，更別說做了。
其實人們不知道的是，打鹵面看起來復雜，可是制作起來也不費勁，最重要的是先做好打鹵的醬料啦，也可以做西紅柿打鹵面等等，口味因人而異嘛。下面給大家介紹下尖椒打鹵面。
材料：面條，豬肉餡，雞蛋，尖椒，食鹽，醬油，蔥，姜，水淀粉，水，花椒粉，植物油，高湯
尖椒鹵的做法：大一點的尖椒、雞蛋、肉末(最好是五花肉)、醬油、植物油、花椒粉、蔥姜末、水淀粉
1. 將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末準備好，蔥花姜末切好
2. 鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固后成雞蛋碎塊，盛出來
3. 鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色
4. 倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽
5. 放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻
6. 倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調味(要咸一些，這樣拌面條的時候才不會沒味道)，開鍋后用水淀粉勾芡
7. 將湯汁煮濃，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀，澆到面條上拌勻即可
一說完尖椒打鹵面就大功告成了，打鹵面還有很多種做法，一般
簡單的食材制作就可以啦作為家常菜的話，味道可還是一流的。趕緊動手試試吧，第一次做不太順手的話多做幾次就會改善的了，廚藝還是要靠大家多練習練習的。