健康食譜

醬油肉的腌制方法

醬油肉是肉的另一種呈現方式,它是通過腌制的方式制作出來的。它改變了肉的顏色,對于肉的做法有很多種。不同的做法都是根據每個人的不同口味個需求決定的,只要掌握好它們各自的做法就不怕滿足不了大眾的口味,不過制作的過程還是很重要的,因為它要考慮到食物的本身性質和特點。

很多食物都是可以通過腌制的方式呈現出不一樣的食物來,它們的本質是沒有發生變化的, 但是它的營養價值從它添加了其他的食材開始就發生了一定的變化。只要將兩種有營養的食物放在一起從而營養價值是會增加的。

那么醬油肉的腌制方法是什么呢?

食材材料:新鮮五花肉一塊

調料:生抽,老抽,料酒,辣椒,八角,香葉,桂皮,花椒粉,白糖

方法/步驟

1,將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞,讓調料更容易的滲入。2,將所有調料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調制好的調料里。4,給肉全身沾上調料。5,腌制一天一夜,中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。6,腌好的肉掛在外面曬干就好,干硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。

貼心建議:

1、醬油一定要用老抽,最好用質量好點的;2、喜歡甜點的就多放一點糖,不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味,大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嘗嘗,可以咸點,有利于保存,但是絕對不要太甜。3、醬油肉腌夠時間,并且外表一定要風干,才能成品的皮和瘦肉呈深紅色,肥肉有透明感。4、為了使肉入味,可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。5、第一次腌制后的醬油不要丟掉,燒開后再添加點作料還可以繼續腌制;6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干,注意不要粘在一起,每天要翻動一下,避免陰面的無法風干;7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬,更不能淋上雨水,那樣容易長霉;8、醬油肉一旦表面收緊,就可以食用。不要長時間晾曬, 7天左右即可,久了脫水太多,瘦肉口感柴,不好吃;9、風干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室,防止霉變;10、有的朋友說肉最好不要洗,直接腌制,以免洗過的肉中有水,讓腌汁變味,肉體變質。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;11、還要說一句,醬油肉最好不要用五花肉腌制,太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉,沒有,用普通腿肉也可以。我這次就是;12、腌好的醬油肉,可蒸可炒,做法可以與臘肉相同,那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。

醬油肉的腌制方法主要采用到的就是新鮮的五花肉一塊,還有老抽也就是醬油。它的主要食用后的營養價值占比例大的就是五花肉,我們知道肉的營養價值是很高的,它可以幫助人們增加體力,還可以有效的補充人體所需要的蛋白質營養,所以掌握腌制方法很關鍵。