蝦仁茄子罐的貧血食療功效
身體虛弱，有貧血癥狀的人來說，有的以吃一些補藥來進行調理。其實，藥調不如食療，以食療的方式來解決貧血癥狀是最有效的。下面介紹蝦仁茄子罐對貧血的食療功效以及制作方法，供大家以應用之。
一、蝦仁茄子罐的貧血食療功效
紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C 和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫 等也有一定輔助治療作用。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
二、 蝦仁茄子罐的制作
1、主要材料： 蝦仁50克、茄子750克、瘦肉150克、雞蛋2個、水發冬菇2朵、筍25克。
2、其他調料：鹽、醬油、甜面醬、蔥末、料酒、花椒油、味精、姜末、水淀粉、植物油各依據個人口味適量。
3、制作做法：
1)、茄子削片;
2)、瘦肉、筍和冬菇切絲，用開水燙一下，控干;
3)、雞蛋打散;
4)、鍋內放油燒熱、放入蝦仁滑熟后撈出，下茄片，變軟后撈出;
5)、放少許油，倒入雞蛋炒成碎片;
6)、放入少許油，放入甜面醬、肉絲，加蔥、姜末炒熟，放蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，加料酒、醬油、味精、鹽和水，炒熟放入盤中成餡;
7)、將一個碗的碗底及周圍鋪滿茄子片，把餡裝入碗內，上面再蓋茄子片，上鍋蒸熟;
8)、茄子罐扣入平盤，原湯倒入鍋內，淋入花椒油，加水淀粉勾芡，把汁澆到茄子上即可。