健康食譜

粉葛赤小豆鯽魚湯

粉葛赤小豆鯽魚湯中的粉葛,就是人們日常所熟知的葛根,可以作為中藥材。可以治療外感發熱、腹瀉痢疾、高血壓以及冠心病。而另一種食材---赤小豆。又叫做小豆,外形和紅豆很相似,但是比紅豆略微細長一些。赤小豆也重要是用作中藥材,有利水消腫、解毒的功效。

現在就來給朋友們介紹一下粉葛赤小豆鯽魚湯的制作方法。首先需要準備各種食材,鯽魚2條,適量排骨、蜜棗5粒、姜、粉葛1斤半、陳皮適量。首先把姜清洗干凈切成姜片,放在一旁備用。將鯽魚刮鱗、開膛、去鰓,然后清洗干凈。將粉葛清洗干凈后,削掉粉葛的外皮。

然后將粉葛切成滾刀塊。接下來將排骨洗干凈。將鍋中加入適量的水,燒開后將排骨倒入鍋中汆一下,然后撈出來控水,放在一旁備用。赤小豆則要提前一天用水泡上。將鍋中倒入適量的清水,將水煮沸,然后放入事先泡好的赤小豆,然后再將粉葛塊和排骨依次倒入鍋中。

幾種食材在一起,調至大火熬煮致熟爛;尤其是以排骨爛熟為標準。將收拾干凈的鯽魚控干水,將炒鍋中加入適量的油,將油燒熱放入姜片翻炒,直到爆出香味,把鯽魚下油鍋,多放些油煎,等到一面煎成微黃了,就把鯽魚翻個個繼續煎,直到鯽魚的兩面都煎成金黃色為止。

這是排骨和粉葛也燉爛了,然后把煎好的鯽魚將倒入排骨鍋中,調至大火煮上一刻鐘左右,然后再將火調小,用小火煲至半個小時左右。然后加入調味料調味,最后就可以關火出鍋了,這樣一道美味又營養的食療佳品---粉葛赤小豆鯽魚湯,就大功告成了。益氣血、健筋骨。