燉粉條的做法
燉粉條是很有名的東北菜,有很多種做法,其中最有名的就要算是豬肉土豆燉粉條了,這道菜既營養有很解飽,非常的經濟實惠。現在就來給朋友們介紹一下豬肉土豆燉粉條的做法。首先要準備的主料有:半斤土豆,最好是脫水的,半斤豬肉,肥瘦可由個人的口味不同而定。
還需要準備半斤干粉條,配料包括:食鹽、味精、蔥、蒜、花椒、料酒、老抽、紅辣椒、柿子椒和調和油各適量。首先把土豆削掉皮,然后切成土豆條,將淀粉清洗干凈。把粉條清洗干凈后放在一旁備用。將豬肉清洗干凈后切成小的豬肉塊。把青椒、蔥、蒜和干辣椒都切成段。
選用的粉條最好是寬的,因為寬粉條做出來的豬肉土豆燉粉條味道更好吃,由于是干的粉條,直接做菜,會燉不爛,所以需要事先泡發,具體辦法是,把干粉條放在碗里,加入適量的清水。一般都是提前一天就將干粉條泡上。將鍋中倒上油,加熱至油熱,將肉塊倒入鍋中翻炒。
加入老抽、料酒以及剛切好的蔥段、花椒和干辣椒,翻炒至肉塊都均勻的上了色,各種食材炒出了香味后,把土豆條倒入鍋中翻炒片刻。往鍋中加入適量的開水,再把事先泡好的粉條倒進去,用小火燉一會兒,然后加入適量的食鹽調味。接著再用小火燉,標準是等到粉條。
被徹底燉軟了,就可以加入青椒和蒜了,然后將各種食材翻炒均勻,加入少量味精調味,就可以出鍋了,這樣,一道地道的東北風味的豬肉土豆燉粉條就做好了。這道菜可以起到補血健腦的作用。這道菜集中了柿子椒、土豆以及豬肉的營養,在寒冷的秋、冬季是很好的大補食品。