春筍燉咸肉

春筍是一種常見的草本可食用的植物，它其實就是竹子的嫩芽。我們知道竹子是大熊貓的最愛，它的原產地就是我們國家。春筍是竹筍的一種，雖然竹筍一年四季都有，但其中口味最好的兩種竹筍就是春筍和冬筍。春筍不管是用來涼拌還是煎炒，味道都非常清香，很多人都喜歡吃筍。

孫偉的春筍就是春天的時候采挖的筍子，這時候的筍子顏色潔白，肉質鮮嫩，是筍子里的上品，也被稱作是“菜王”。春筍的做法比較多，可葷可素，筍菜在我國很多地方都有，下面我們看看春筍燉咸肉的做法。

春筍燉咸肉的做法

春筍的挑選早上挖出還帶著泥的，咸肉至少曬過3、4個太陽;

筍切滾刀片，入砂鍋，放水與之齊平;

咸肉肥瘦對半切塊，放于加好水的筍上;

大火燒開轉小火，燉至肉爛筍酥(約1個半小時-2小時)。

小貼士

筍因為多是粗纖維，吃多易餓，臨安話叫“刮腸”，胃不好的忌貪食，筍和肉搭檔，既不太“刮腸”，又不太油膩，葷素兩相宜。

過敏體質的人過量食用春筍會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

春筍的營養價值雖然很高，但是不能多吃，尤其是新鮮的春筍，每次吃的時候最好不要超過半根。因為春筍里面含有的粗纖維很多，大量食用之后就會造成消化不良。長期下來，對腸胃的健康不好，所以，大家一定要注意這個問題。