炒田螺肉的做法

田螺繁殖田螺殼的軟體動物，雌田螺個頭比較大，雄田螺的個頭小而長。田螺一般生長在水塘或者水庫邊上，如果所處的水質不好的話，田螺很容易感染上很多種寄生蟲，寄生蟲往往隨著田螺的糞便排出體外，釘螺就是血吸蟲的寄主。所以最好購買河螺或者田螺，買回來后。

一定要用一個桶裝滿清水降落養幾天，每天換一次水，目的是為了使田螺將大便排干凈，這樣就會減少寄生蟲的數量，在田螺煮的時候，一定要煮熟煮透，否則寄生蟲是殺不死的，最好不要吃燒烤的田螺，因為如果燒不透，很容易感染上肝吸蟲病。田螺肉中含有豐富的蛋白質。

以及維生素和人體所必需的多種微量元素和氨基酸，含鈣高，尤其維生素A的含量非常豐富。現在就來介紹一下炒田螺肉的做法。首先是準備各種食材，田螺肉1斤、蔥4兩、油、醬油、蒜、鹽各適量。先將田螺煮后去殼，將肉取出后用鹽腌制一下。將田螺肉用刀切成小塊。

在清水中好好清洗一下。將蒜洗干凈后拍碎，把蔥洗凈去掉蔥頭，將剩下的蔥段切成小的蔥花，放在一旁備用。開火熱鍋，等鍋燒熱后，倒入油，等油熱后將蒜末倒入鍋中爆炒一下，然后將切好的田螺肉倒入鍋中不斷的翻炒，然后蓋好鍋蓋。等燜一會后打開鍋蓋，加入醬油。

翻炒一下，再次蓋好鍋蓋，調至大火收汁。等到田螺肉基本上熟了的時候加入蔥花和鹽，翻炒均勻后就可以關火出鍋了。這里要注意的是，一定要將田螺放在清水中養一段時間，然后最后要用鹽腌制一會，煮的時候，一定要在10分鐘以上，這都是為了更好地防止病菌和寄生蟲。