如何做鱈魚

在我們這里，由于比較靠近海邊，所以魚類吃得還是蠻多的，特別是海里的魚而不是自家養的魚，畢竟現在自家養的魚都有可能下了飼料之類的促進生長的化學產品，因此在我們這邊吃海里的魚比較多，而且海里生長的魚的營養價值也是比價高的，味道也是比較鮮美的哦。

今天我們就來說一說鱈魚吧，鱈魚的營養價值比較高，含有豐富的礦物質元素，對人體的發展起一定的促進作用，同時還含有豐富的蛋白質及維生素，因此也常常會被做成魚肝油的哦。

材料

鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)

做法

1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。

2)把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。

4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5) 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。

6) 打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

這樣我們就把一道香濃的紅燒鱈魚做好了，鱈魚這種魚的刺很少，很適合老人和小孩食用哦，不過魚肉比較容易碎，所以從冰箱里拿出來后讓它自然解凍就好了，千萬不要用熱水去燙哦，那樣魚肉可是很容易碎的，味道也就會變得不鮮美的了。