醬爆雞丁的家常做法

醬爆雞丁這種食物，大家在平時吃過嗎，這是一種快餐常見的食品，它含有的熱量是比較高的，所以對于想要減肥是朋友們是不可以食用太多的。對于醬爆雞丁這種食物，我們可以在家里自己去制作它，我們只要準備好雞胸肉和面粉，然后將雞胸肉切成肉絲。裹上一層面粉拿去油里炸就可以了。

我們可以在沒事的時候制作一些醬爆雞丁給我們的家人和小孩子食用，小孩子是比較喜歡吃這種食物的，因為這種食物是比較香脆的，味道是比較好的，特別是對于家里有小孩子的朋友是很好的一種食物做法。

醬爆雞丁的做法

1.先看看原材料：雞胸切成1厘米見方的肉丁;黃瓜去皮切成比雞胸小的丁，蔥白切片。

2.雞胸碼味上漿：400克雞胸，加入一湯匙料酒;一茶匙甜面醬;反復抓勻入味。然后，向雞胸中打水，大約3湯匙。直到碗內沒有剩余的水。最后，打入半個雞蛋液;一湯匙干淀粉抓勻上漿。

3.滑油：鍋中放寬油，大約是雞丁的二-四倍，油溫在100-120度時，滑入雞丁，先不要動。待淀粉凝固，用筷子劃散，雞丁變色時撈出，控油備用。

4.調醬和炒醬：調醬：醬的總量是滑油后雞丁體積的1/4-1/5;本菜：甜面醬5茶匙;海鮮醬1茶匙;沙司1茶匙;白糖3茶匙;清水2茶匙;醬油;雞汁少許;炒醬：鍋中放入醬汁總量1/3的植物油，加熱后，轉小火，倒入調好的醬汁，小火慢熬至粘稠。

5.炒制：醬汁粘稠后，倒入滑油后的雞丁;黃瓜丁;蔥白，炒勻后即可出鍋。

烹飪技巧

醬爆菜要算是家常菜中難度較大的一道菜了。大陸的家庭喜歡做“京醬肉絲”，臺灣的家庭喜歡做“醬爆雞丁”。這二道醬爆菜肴，要算是二道中國醬爆的經典。都挺好吃的，大人孩子都愛吃。無論大陸還是臺灣，無論是肉絲還是雞丁，醬爆菜有七個相同的環節，掌握了七個環節，就能做出各種合格的醬爆菜。

1、第一步是碼味：雞丁切成1厘米見方的丁，加入料酒;雞精;鹽;甜面醬;碼入底味。

2、第二步是打水：碼味后的雞丁，要分幾次打入清水，直到打不進去為止。然后放蛋液;干淀粉抓勻。

3、第三步是滑油：鍋中放寬油，油溫100-120度即可放入雞丁，變色后即可取出。

文章介紹的醬爆雞丁的家常做法，希望大家看了之后可以有一些了解，這樣對于你們在生活中制作一份美味的醬爆雞丁給你們的孩子食用是很好的。現在外面賣的醬爆雞丁是有添加一些防腐劑的，對于我們小孩子來說，食用不是很好。