泡酸蘿卜的做法大全
蘿卜分為白蘿卜和胡蘿卜,蘿卜有非常高的經濟價值,蘿卜營養豐富適合我們日常食用,蘿卜的食用價值極高而且還能用于藥用,所以蘿卜也有很高的藥用價值,蘿卜有小參的叫法,可見蘿卜在養生保健上面的地位,蘿卜的做法有很多,我們這里介紹泡酸蘿卜的做法。
泡酸蘿卜是一種家常菜,泡酸蘿卜的味道酸脆可口非常適合我們下飯,泡酸蘿卜不但好吃而且還有很好的功效,常吃泡酸蘿卜能夠開胃和健脾。
制作準備
第一步:準備一個做咸酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的,大小可根據自己的實食量所定)
第二步:準備鹽,糖,酒,一雙筷子,一個盆,白蘿卜和心里美,
第三步:燒一壺開水(備用)
開始制作
首先把燒開的開水倒入盆中,盆中放入糖,放入鹽,糖是鹽的四倍,(或是多點也沒關系)例:四湯匙糖(可多放,根據個人口味),一湯匙的鹽,然后用筷子攪拌,待糖融化,開水冷卻后待用。
然后,開始切白蘿卜和心里美,切成條形塊或片形均可,不需太厚,(最好不要超過一根手指的厚度,因為太厚不易入味),為什么要放入心里美呢?因為心里美是紅色的,這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色,吃起來就會有食欲,而且很美觀。如果喜歡辣的口味,可放入一兩個紅尖椒,綠的也可以,這樣吃起來有點辣味。
最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里,把盆中冷卻的水倒入器皿里,正好沒過蘿卜多出一個手指節那么高就OK了,最后倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶蓋就可以,它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
注意事項
第一,做這種菜夏季是最好的,幾天就可以酸,冬天也可以要半個月左右,天氣熱就可以快點吃到。
第二,用蓋封好,用筷子加蘿卜時要用干凈的筷子,如果筷子上有油,那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。
第三,咸的和上面說的差不多,就是不用放糖。
上文我們介紹了什么是蘿卜,我們知道蘿卜的營養價值價高,蘿卜被人們譽為是小人參,我們可以用蘿卜做出各種各樣的美味佳肴,蘿卜有一種經典的做法就是做成泡酸蘿卜,上文也介紹了泡酸蘿卜的具體做法,有興趣的朋友可以自己在家自制。