怎么做鯰魚
鯰魚我們也叫做是鲇魚,鯰魚有非常多的種類,常見的有大口鯰魚,土鯰,塘鲺等等,鯰魚的營養價值非常高,鯰魚全身都是寶,鯰魚里面含有豐富的蛋白質和多種礦物質,鯰魚里面的微量元素也是很多的,所以鯰魚非常適合體質虛弱以及營養不良的人滋補,那么鯰魚應該怎么做呢。
鯰魚有很好的養生功效和作用,鯰魚非常適合女性朋友日常滋補用,鯰魚的做法有很多種,我們可以將鯰魚直接清蒸,也可以用鯰魚來燉茄子等蔬菜,下文一起看看鯰魚的做法。
紅燒鯰魚
材料
鯰魚,姜片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,醋,蔥花,雞精
做法
1。 熱油,加姜片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,出香味后,
2。 倒入切斷的魚塊,加入料酒和醬油,翻炒幾下,過兩三分鐘加一點醋去腥。(因為加進去的調料汁不少了,所以這時候翻動魚塊,讓幾面都跟汁接觸,入味。)
3。翻炒5分鐘左右,加水,沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點鹽和一點點湯。
4。中火燉10分鐘,如果10分鐘后汁還很多,可以開大火收汁,加蔥花,雞精出鍋了。
鯰魚燉茄子
材料
鯰魚600g,茄子300g,調料:蔥30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,醬油10g,料酒10g,鹽5g,味精3g,白糖10g,豆瓣醬50克
做法
1 將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗凈,切段,茄子去蒂后洗凈切段,蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2 鍋內放油,中火,油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘后加開水,轉大火,放入茄子,鯰魚。
3 大火燒開后,轉小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。
以上就是關于鯰魚的介紹,鯰魚是常見的一種魚類,鯰魚有很多種類,我們可以將鯰魚作為食材做出非常多種美味佳肴來,鯰魚有很好的營養價值和食療價值,常吃鯰魚有很好的養生功效和作用,上文介紹了幾道用鯰魚做成的菜肴,大家可以看看。