健康食譜

酸菜牛肉面

在現代生活中,相信大家對于老壇酸菜牛肉面都非常熟悉了,我們經常可以在電視上電腦上看到它的廣告,它酸爽的口感吸引了很多的人,其實我們自己在家也可以做出美味好吃安全的酸菜牛肉面,那么酸菜牛肉面的做法究竟是怎樣的呢,下面我們一起來了解一下吧。

酸菜牛肉面是大家都非常喜歡吃的一道面,因為它酸爽的口感,要想做出好吃的酸菜牛肉面,只要您掌握了一定的技巧就可以,下面我們一起來學習一下酸菜牛肉面的做法。

酸菜牛肉面

材料

酸菜牛肉湯500㏄,陽春面1把,小白菜適量,蔥花少許

做法

1.將陽春面面放入滾水中煮約3分鐘,期間以筷子略微攪動數下,撈出瀝干水分備用。

2.小白菜洗凈后切段,放入滾水中略燙約1分鐘,即撈起瀝干水分備用。

3.取一碗,將作法1的陽春面面放入碗中,倒入酸菜牛肉湯,放上作法2的小白菜段,撒上蔥花即完成。

秘制老壇酸菜牛肉面&醬牛肉

材料

牛腱子肉,酸菜(超市賣的袋裝即可),豆腐干絲少許(沒有可省略),面條

湯底:老姜,蔥,料酒,大料(八角,干辣椒,花椒,桂皮,香葉,孜然等),茶葉,生抽,老抽,糖

做法

1、將牛肉和姜片、蔥段、料酒放清水鍋內煮熟斷生。

2、煮熟的牛肉在涼水內沖洗,將浮沫和血水洗掉。

3、將各種大料(見材料部分,家里有什么放什么,大料越多,牛肉的味道越有層次感),茶葉,生抽,老抽,糖和洗凈的牛肉,加清水開大火燉。清水要加的多,因為牛肉要煮至少1小時,才會爛。

4、期間用筷子捅一下牛肉,確認牛肉是否酥爛,同時讓牛肉更易入味。

5、煮牛肉的同時,可以準備酸菜了。鍋內放少量油,將袋裝酸菜+干絲+少許糖,翻炒至干絲熟透。放在一邊待用。

6、準備湯底:等牛肉燉爛,鍋內的湯就是原汁原味的牛肉原湯了。牛肉撈出,切片。另取一鍋取兩至三勺原湯,加上準備好的酸菜,加上適量清水,開大火至煮沸。

7、準備湯底的時候可以煮面條。面條熟透,湯底準備好,就離大功告成不遠了。將面條撈出,將湯底澆在面上,碼上牛肉片,就可以開吃了!味道絕對正宗哦~

小訣竅

1、茶葉為了讓牛肉容易酥爛。綠茶、紅茶不限。

2、準備湯底的時候,嘗一下咸淡。最后可以加一點陳醋和老干媽,風味更甚。

3、牛肉的準備過程也是醬牛肉的做法。如果將原湯和牛肉塊放一個晚上,第二天牛肉撈出切片,就是極美味的醬牛肉。同時,原湯也更加濃郁。

通過上面文章的介紹,相信大家對于酸菜牛肉面的做法都有了一定的了解,其實要想做出好吃的酸菜牛肉面也是非常簡單的,只要您用心學習,掌握一定的做菜技巧和手法,你也可以做出非常美味的酸菜牛肉面。