奶油冰淇淋的做法

相信很多人都吃過冰淇淋吧，在炎熱的夏天吃著冰涼的冰淇淋是一種享受，我們可以在商場買到各種各樣的冰淇淋，當然我們也可以自己動手，在家中做出冰淇淋來，例如我們可以自制奶油冰淇淋，只要我們根據下文的教程，必然能夠實現奶油冰淇淋的自制，一起看看。

奶油冰淇淋需要用到的食材是雞蛋和牛奶，水果是必須的，然后我們也可以用到香草粉來調味，制作奶油冰淇淋其實很簡單，只需要幾個步驟就能做出奶油冰淇淋。

原料：

雞蛋 4個

白糖 100克

摜奶油 250毫升

牛奶 250毫升

香草粉 1/2小匙

新鮮水果 300克

作法：

1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。

3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開)，同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。

4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。

5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜(-12—-18℃)內，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。

6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

注：

1、如無摜奶油，可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。

2、新鮮水果可根據季節上市情況，從下列水果中選用：草莓、獼猴桃子、蘋果、梨等。選用時要注意顏色搭配協調，以增加美觀。若無合適的新鮮水果，也可以用巧克力沙司澆在冰淇淋球上，則是別有風味。

上文我們介紹了什么是奶油冰淇淋，我們知道奶油冰淇淋可是我們夏天非常喜歡的一種食品，為了能夠實現在家自制奶油冰淇淋的想法，我們上文推薦給大家奶油冰淇淋做法的教程，大家可以根據教程自己在家做出美味可口的奶油冰淇淋。