蕓豆燉豬蹄

蕓豆是一種營養價值比較高的豆類，它含有很多的蛋白質和淀粉，是我們補充身體所需能量的的主要豆類。豬含有的脂肪是比較高的，而且豬蹄的味道比較香。如果我們把這兩種食材混在一起制作成蕓豆燉豬蹄，相信制作出來的蕓豆燉豬蹄味道是非常香的，希望你們可以嘗試一下，相信你們會愛上這個味道的。

制作蕓豆燉豬蹄我們主要用到的材料是前豬蹄、蕓豆以及一些食物佐料，所以我們在制作蕓豆燉豬蹄的時候，應該要先準備好這些食材，然后在熟悉一下文章的制作方法，你們就可以制作出來了。

材料

主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克

輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許

調料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。

2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。

3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調勻。

4、再放入冰箱冷藏入味，備用。

5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開后轉中火煮15分鐘。

6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。

7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。

8、開大火燒沸后再燒15分鐘，再轉小火燉1個半小時至爛。

9、最后撒上蔥花，蘸上調好的料汁即可食用。

膳食食療：

1、蕓豆：營養豐富，據測定，每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高于雞肉。蕓豆可作為糧豆配合開發新營養主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價值也很高，我國古醫籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。

2、豬蹄：營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

相信你們看完這篇文章后，應該知道在生活中如何去制作蕓豆燉豬蹄了吧。對于這種營養價值比較高的食物，我們在平時適當的食用一些蕓豆和豬蹄，對清理腸胃和補充身體所需的氨基酸是非常有幫助的，所以你們可以在平時制作一些來犒勞你們的家人。