怎樣制作涼粉

怎樣制作涼粉呢?這對于一般人都是不知道的。雖然我們的日常生活中是可以經常吃到涼粉的，但是一般人都不會去想著自己做涼粉的，主要的原因就是，涼粉到處都可以買到，而且涼粉的價格一般是比較低的，所以更多的人會選擇買涼粉來吃，而不是自己去做涼粉來吃。一般他們認為這是沒有必要的事情。

對于賣涼粉的人來說，也不一定都會做涼粉的，因為很多賣涼粉的商家都是從別的地方進回來的，而通常情況下都是不愿意自己去做的，但是話又說回來，現實中會做涼粉的人還是大量存在的，要不我們也吃不到涼粉的，只是正常人都不會做而已。下面就來說說怎樣制作涼粉?

做法一

主 料：淀粉(紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可)

做 法：

1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當攪動感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻后即成。

2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻后即成。

3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸后倒入豆漿。米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。

做法二

涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓(一種刨涼粉的工具)沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。

通過上述關于制作涼粉的兩種方法的詳細介紹，相信很多人都已經了解到了涼粉的做法。其實知道涼粉的做法，對于我們大家來說還是挺好的，至少我們以后想吃涼粉的時候就不用出去買了，只要準備好適當的食材，就完全可以在家制作涼粉了，而且自己做出來的涼粉還新鮮。