健康食譜

江米切糕怎么做

切糕有不同的種類,比如說新疆切糕,它主要是采用各種果仁制作而成的,而在開封,一般切糕都是使用江米做成的,被稱之為江米切糕。江米切糕不僅僅需要江米,同時它還需要白糖和蜜棗等一些食材進行搭配,一般作為一道菜來食用,酸甜可口比較適合在宴客的時候食用。

江米切糕顏色也比較靚麗,是一道色香味俱全的美食。不過江米切糕如果是想要做的正宗的話,就一定要注意了解一下江米切糕怎么做這個問題,否則您是做不出好吃的江米切糕的。具體它的做法為:

江米650g 大黃米200g 紅豆100g 綠豆100g 核桃適量 各種干果適量 大棗 枸杞 藍莓果醬 糖150g

切糕的的家常做法,切糕怎么做好吃

一、紅豆,綠豆分別泡水5-8小時

二、以1:5的比例熬成豆沙,最后加入冰糖,用勺子碾成泥

三、裝到盒子里,蓋好蓋子防止變硬

四、江米和大黃米泡水4小時,然后控干水分,再靜止30分鐘

五、蒸鍋燒開,加入泡好水的米,先蒸15分鐘

六、蒸米的時候,熬一鍋糖水,把準備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個大的盆里,盡快冷卻

七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水,繼續蒸20分鐘,具體加糖水的量,根據米的硬度決定,稍微軟點沒問題,但是千萬不能硬了,如果硬了就還要加水接著蒸,這時候糖水不要都用完,要留一部分后面還要用

八、蒸好的米,用勺子或者錘子不停的搗爛,一邊搗一邊加糖水,一直搗到看不到米的形狀為止,大概要20分鐘

九、開始碼。按著自己的喜好,把江米和果料一層層碼好。

十、在你要裝年糕的盆子里涂好燒熟的食用油,這樣方便第二天取出來。

十一、碼好年糕后,蓋上保鮮膜,然后壓上重物,冷藏過夜。最后,切年糕的時候記得給刀沾水,切一刀,占一次水。

您現在知道了江米切糕怎么做了嗎?因為江米比較難熟透,所以做切糕的江米一定要事先先用冷水侵泡一段時間才可以,最好是可以侵泡兩三天,這樣江米在蒸的時候會很容易就可以蒸熟,使得切糕的口感更好,會更粘,更糯一些。