干魚翅的做法

現在我們的生活越來越好了，很多家庭都會食用一些比較好的食物了。就像今天要說的干魚翅一樣，干魚翅現在在漸漸的融入平常老百姓的家庭里面。干魚翅的做法比較繁瑣，如果處理不好的話就會浪費了這些干魚翅，如果你愛好干魚翅的話，但是不懂怎樣進行制作的話，可以看看下面。

干魚翅的烹飪，首先一定要先將干魚翅進行浸泡，這個浸泡時間也是有很講究的，所以大家一定要注意好時間的把握了。還有就是在一些細節方面的問題，就像調味餓環節一定要把握好量。

祖庵魚翅

材料

用料主料：水發玉結魚翅1000克配料：肥母雞1500克、豬肘1000克、瑤柱50克、菜心150克調料：鹽10克、味精5克、雞油50克、料酒150克、蔥50克、姜50克、胡椒粉2克

做法

1、魚翅下冷水鍋焯水后，再用清水洗2次，將粘連的翅身撕開。

2、肥母雞、豬肘各切幾大塊，下冷水鍋燒開，瀝出洗凈。瑤柱加適量清水上籠蒸發留湯待用。

3、取大瓦缽一只，用竹箅子墊底，上放豬肘肉、蔥段、姜塊，再放入用紗布包好的魚翅、雞塊，同時加

瑤柱湯、料酒、鹽(少許)、清水，用盤蓋上，上旺火燒開3分鐘，再改小火煨至魚翅軟爛，去掉雞肉、肘肉和蔥姜，將魚翅取出，擺放在盤中，菜心煸熟圍邊。

4、鍋內倒入缽內原湯，收成濃汁，淋雞油，撒胡椒粉，澆在魚翅上即成。

小訣竅

制作關鍵

煨制過程注意火候和透味。

以上就是向大家介紹了關于干魚翅的家常做法，相信大家看完之后對于這個干魚翅的做法是比較了解的。烹飪這個干魚翅的話是需要一些耐心的，一不留神可能就會錯過一些最好的時機了。如果你也對這個干魚翅有興趣的話，自己可以動手嘗試一下。