怎么做醬豬蹄
很多人喜歡醬豬蹄,因為醬豬蹄里面含有很多的膠原蛋白,能夠很好的維持我們細胞需要的營養物質,對于女人來說能夠很好的保養好我們的皮膚。而且對于我們的筋骨的復原能夠達到一定的效果。這是一道比較常見的家常菜,主材料選擇豬蹄,醬料和花椒等調味料都是必備的。
對于醬豬蹄這道美味佳肴,我們首先應該認識對于心腦血管疾病的患者最好減少食用,避免對身體造成不良的影響。對于日常保健食療來說,醬豬蹄絕對是一道美味而且能夠滿足我們要求的好食物。
醬豬蹄是一道常見的家常菜,主料是豬蹄,以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白,可做食補用。一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
制作材料
主料:豬蹄2000克
調料:鹽150克,醬油400克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
豬蹄用火燎好,放入溫水內浸泡片刻,刮凈污穢,洗凈。
鍋內放入清水3千克左右,用旺火將水燒開,下入豬蹄,湯開時撇出浮沫,煮一小時左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄擺在鍋內的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小時,加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。
特色
咸香,酥軟,色艷。
經過本文我們學會了醬豬蹄的具體做法,這些做法主要講究的是腌制。因為腌制的時間和配料不對的話會影響了醬豬蹄的味道。如果熬制時間太過長很容易引起醬豬蹄的口感不佳,而且醬豬蹄里面含有的膠原蛋白都被破壞掉了。