點豆腐的鹵水怎么做

自然界的微生物總是那么神奇，有些食物的制作就是離不開微生物的發酵。我們常吃的豆腐也是需要很多繁瑣的制作步驟的，而且在做豆腐的過程中需要鹵水給豆腐進行再加工。很多常年做豆腐的人知道點豆腐的鹵水怎么做，但是一般剛接觸的人要做好點豆腐的鹵水可不是那么容易的。

在下面將要為大家介紹點豆腐的鹵水的制作方法，做任何事情都不能心急，任何事情都是需要一個過程的，如果急于求成，那么后果可想而知。所以各位在看下面的制作方法時，不僅要親自實踐，還要好好琢磨一下。

一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個

二調制 1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結。 2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。 3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

以上就為各位介紹了點豆腐的鹵水制作過程和步驟，如果在做鹵水的過程中發現問題的話，還可以在網上搜索相關問題的解決辦法。做鹵水可不是一件簡單的事情，看到上面的配方時不時很多，如果第一次沒有做成功的話，也沒有關系，可以重復幾次相信各位就能夠成功的。