醬鴨怎么做

相信大家對于醬鴨是比較熟悉的，一般的人，除了那些不吃鴨子的人之外，都是挺喜歡吃醬鴨的。但是，話說回來，對于醬鴨怎么做這個問題，知道的人又是相對要少得多的，一般的人都是不會自己做醬鴨的。大多數時候，人們想吃醬鴨的時候，基本都是在外面的熟食品店里買的。

但是，大家應該也發現了這個問題，那就是在熟食品店里買的醬鴨，很多時候味道都是不符合自己想要的口味的。就算是自己和他們說了一次又一次，做出來的醬鴨，還是有很多時候不是自己喜歡吃的。下面就來說說醬鴨的做法。

醬鴨是江南等地傳統風味名菜之一。醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質筋道、鮮嫩誘人，看起來不起眼，聞起來卻很香，讓人急于品嘗;其因色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

食材

新鮮鴨子 老抽 黃酒 油 鹽 糖 蔥 姜 2小包十三香燉肉料 花椒 八角 桂皮 小茴香 香葉

步驟/方法

光鴨去毛洗凈，準備姜片，香蔥段，八角，陳皮。

鍋內溫水下鴨子，煮至起泡沫，撈起鴨子用涼水沖凈干凈，控干水份。

鍋內起少量的油，放入姜片，香蔥，鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油，途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來了不然會有糊味。

鍋內放涼水，倒入所有的調味料及香料，姜塊，，我放的冰糖少量。大火燒開后轉小火慢慢燉，約一個半小時。收汁后放入冰箱一小時取出斬件食用。

關于醬鴨的做法，一般人是可以理解的，而且很多人不用花多少時間，就可以學會制作醬鴨的方法了，而且還可以自己獨立制作的。但是有一點可能很多人也是知道的，那就是醬鴨從本質上面來說，是屬于寒性食物的，所以對于很多腸胃不好的人來說最好是不要吃醬鴨的。如果實在忍不住的時候，稍微吃點就可以了。