早餐食譜：美味小餐包

【導讀】怎樣讓新手第一次做麵包如何能馬上有成就感呢­從選料到揉面到口感，可能會期待很高但總感覺不如外面的好吃。不妨試試下面的方法多試幾次便會成功!

主料：高筋麵粉400克牛奶100克雞蛋1個葡萄乾70克奶油20克酵母粉4克

調料:沙拉油20克食鹽2克白糖40克胡蘿蔔130克

做法

1、在麵包機裡放入除了胡蘿蔔渣和葡萄乾的所有原料，啟動麵包機的發麵程式，揉面30分鐘

2、30分鐘後加入胡蘿蔔渣和葡萄乾，再啟動麵包機的發麵程式，揉面20分鐘

美味小餐包

3、讓麵團發酵到兩倍大

4、揉面排氣，把麵團分成60克左右一個的小麵團，蓋上保鮮膜，餳面15分鐘

5、把小麵團整成圓形後放入手下再次搓圓

6、放入烤盤開始底二次發酵，讓小麵團發到兩倍大左右

7、烤箱預熱190度，烤盤放入中層烤15到20分鐘就可以了

8、拿出麵包放在烤架上晾涼就可以吃了，剩下的裝入保鮮袋，夏天要在兩天內吃完

烹飪小技巧

新手第一次做麵包如何能馬上有成就感呢­

1、很多新手第一次做麵包就充滿了強烈的期待感這是好事，但由於準備不足，往往做出來的麵包像烤饅頭，所以首先要選對麵粉，到超市里選擇做麵包的麵粉或者是高筋麵粉，高筋麵粉筋度強，在揉面的過程中還會讓面更有韌性，所以新手做麵包時揉面不可以像做饅頭包子揉到三光就可以了，像今天的小餐包你要揉面到麵團能拉出點膜來，稍微能拉出點來即可，如果是做土司那就是要拉出一大片透明的薄膜來，沒有麵包機就自己揉面;

2、新手第一次去嘗試做土司失敗率會很高，因為土司的品質好壞和揉面是成正比的，所以一開始選擇小餐包是明智之舉，只要先揉面，後加入胡蘿蔔渣和葡萄乾揉勻即可，胡蘿蔔渣就是胡蘿蔔榨汁後剩下的殘渣，如果你沒有榨汁機那就把胡蘿蔔蒸熟後做成泥在一開始加入也可以;

3、很多新手覺得自己做的麵包吃起來沒有外面賣的那麼香氣撲鼻(聞起來倒還不錯)，這是正常的，因為我們沒有放香精之類的添加劑，但是如何讓麵包吃起來香呢­我們自己可以動點小腦筋，比如加入點葡萄乾，我今天還加了點淡奶油就是來提高口感的;

4、麵包吃不完怎麼保存呢­如果是冬天，氣溫低，那麼只要把烤好麵包冷卻後放在保鮮袋裡紮緊即可保存五天左右，但是在夏天，室溫保存的話麵包很快會變質，所以為了讓麵包的水分不流失，建議大家把面包紮緊放入保鮮袋後入冰箱冷凍，就是零下18度的冷凍室，那樣麵包裡的水分會徹底鎖住，吃的時候只要提前拿出來讓其在室內回溫即可。